Кітай прадае стеарат цукрозы CAS 25168-73-4 па заводскай цане

Складаныя эфіры цукрозы або эфіры тоўстых кіслот цукрозы - гэта група павярхоўна-актыўных рэчываў, якія не сустракаюцца ў прыродзе, хімічна сінтэзаваных шляхам этэрыфікацыі цукрозы і тоўстых кіслот (або гліцэрыдаў).Гэтая група рэчываў адрозніваецца шырокім дыяпазонам гідрафільна-липофильного балансу (ГЛБ), які яна ахоплівае.Палярная частка цукрозы служыць гідрафільным канцом малекулы, у той час як доўгі ланцуг тоўстых кіслот служыць ліпафільным канцом малекулы.Дзякуючы гэтай амфіпатычнай уласцівасці эфіры цукрозы дзейнічаюць як эмульгатары;г. зн., яны валодаюць здольнасцю звязваць і ваду, і алей адначасова.У залежнасці ад значэння ГЛБ некаторыя з іх можна выкарыстоўваць як эмульгатары тыпу "вада ў алеі", а некаторыя - як эмульгатары тыпу "алей у вадзе".Эфіры цукрозы выкарыстоўваюцца ў касметыцы, харчовых кансервантах, харчовых дадатках і іншых прадуктах.Клас эфіраў цукрозы з моцна замешчанымі гідраксільнымі групамі, олестра, таксама выкарыстоўваецца ў якасці заменніка тлушчу ў ежы.

Функцыя іУжыванне:

1. Можа быць выкарыстаны ў якасці эмульгатора, змочвальніка, дыспергатара, солюбилизирующих агентаў і змякчальных рэчываў і прымянення ў локшыне хуткага прыгатавання з крухмалам, шакаладных цукерках, марозіве, маргарынах, такіх як прадукты харчавання, касметыка, фармацэўтычная прамысловасць у якасці эмульгатора.

2. Хлеб: цеста падвышанай цвёрдасці і мяккія прадукты, пары, аднастайныя і тонкія, эканомячы колькасць сметанковага масла, утрымліваюць вільгаць, прадухіляюць старэнне і падаўжаюць тэрмін захоўвання.
3.Печыва: дазваляе дадаваць розныя дадаткі і раўнамерна размяркоўваць змазку, паляпшае эфект тлустасці печыва, занадта шмат грам тлушчу прадухіляе распусканне, паляпшае характарыстыкі ўнутранага пласта, павялічвае далікатнасць.
4.Катэгорыя торта: робіць прадукты мяккімі і далікатнымі, каб падтрымліваць пэўную вільготнасць, свежы густ, стабільную арганізацыйную структуру, каб прадухіліць акісленне алею.