چین فروش ساکارز استئارات CAS 25168-73-4 با قیمت کارخانه

استرهای ساکارز یا استرهای اسید چرب ساکارز گروهی از سورفکتانت های غیر طبیعی هستند که به طور شیمیایی از استری شدن ساکارز و اسیدهای چرب (یا گلیسریدها) سنتز می شوند.این گروه از مواد به دلیل طیف گسترده ای از تعادل آبدوست-لیپوفیل (HLB) که پوشش می دهد قابل توجه است.نیمه ساکارز قطبی به عنوان انتهای آبدوست مولکول عمل می کند، در حالی که زنجیره اسید چرب طولانی به عنوان انتهای چربی دوست مولکول عمل می کند.با توجه به این خاصیت آمفی پاتیک، استرهای ساکارز به عنوان امولسیفایر عمل می کنند.یعنی توانایی اتصال همزمان آب و روغن را دارند.بسته به مقدار HLB، برخی را می توان به عنوان امولسیفایر آب در روغن و برخی به عنوان امولسیفایر روغن در آب استفاده کرد.استرهای ساکارز در لوازم آرایشی، مواد نگهدارنده مواد غذایی، افزودنی های غذایی و سایر محصولات استفاده می شوند.دسته ای از استرهای ساکارز با گروه های هیدروکسیل بسیار جایگزین، اولسترا نیز به عنوان جایگزین چربی در غذا استفاده می شود.

عملکرد وکاربرد:

1. می تواند به عنوان امولسیفایر، عامل مرطوب کننده، عامل پخش کننده، مواد حل کننده و نرم کننده و کاربرد در نودل فوری نشاسته ای، آب نبات شکلاتی، بستنی، محصولات مارگارین مانند مواد غذایی، لوازم آرایشی، صنایع دارویی به عنوان امولسیفایر استفاده شود.

2. نان: خمیر سفتی را افزایش می دهد و محصولات نرم، منافذ، یکنواخت و ریز، صرفه جویی در مقدار کره، حفظ رطوبت، جلوگیری از پیری و طولانی شدن عمر مفید.
3. کوکی ها: مواد افزودنی مختلف را فعال می کند و چربی را به طور مساوی توزیع می کند، اثر شیرینی چربی را بهبود می بخشد، شیرینی های بیش از حد گرم از شکوفه جلوگیری می کند، عملکرد لایه داخلی را بهبود می بخشد، شکنندگی را افزایش می دهد.
4. دسته کیک: محصولات را نرم و ظریف کنید، برای حفظ رطوبت خاص، طعم تازه، ساختار سازمانی پایدار، برای جلوگیری از اکسیداسیون روغن.