चीन फ़ैक्टरी मूल्य पर सुक्रोज़ स्टीयरेट CAS 25168-73-4 बेचें

सुक्रोज एस्टर या सुक्रोज फैटी एसिड एस्टर सुक्रोज और फैटी एसिड (या ग्लिसराइड्स) के एस्टरीकरण से रासायनिक रूप से संश्लेषित गैर-प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सर्फेक्टेंट का एक समूह है।पदार्थों का यह समूह हाइड्रोफिलिक-लिपोफिलिक संतुलन (एचएलबी) की विस्तृत श्रृंखला के लिए उल्लेखनीय है जिसे यह कवर करता है।ध्रुवीय सुक्रोज भाग अणु के हाइड्रोफिलिक सिरे के रूप में कार्य करता है, जबकि लंबी फैटी एसिड श्रृंखला अणु के लिपोफिलिक सिरे के रूप में कार्य करती है।इस उभयचर गुण के कारण, सुक्रोज एस्टर पायसीकारकों के रूप में कार्य करते हैं;यानी इनमें पानी और तेल दोनों को एक साथ बांधने की क्षमता होती है।एचएलबी मूल्य के आधार पर, कुछ का उपयोग पानी में तेल पायसीकारक के रूप में किया जा सकता है, और कुछ का उपयोग तेल में पानी पायसीकारक के रूप में किया जा सकता है।सुक्रोज एस्टर का उपयोग सौंदर्य प्रसाधन, खाद्य परिरक्षकों, खाद्य योजकों और अन्य उत्पादों में किया जाता है।अत्यधिक प्रतिस्थापित हाइड्रॉक्सिल समूहों, ओलेस्ट्रा के साथ सुक्रोज एस्टर का एक वर्ग, भोजन में वसा प्रतिकृति के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

कार्य औरआवेदन:

1. इमल्सीफायर, वेटिंग एजेंट, फैलाने वाले एजेंट, घुलनशील एजेंट और इमोलिएंट्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और नूडल इंस्टेंट नूडल्स स्टार्ची, चॉकलेट कैंडी, आइसक्रीम, मार्जरीन उत्पादों जैसे भोजन, सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्युटिकल उद्योग में इमल्सीफायर के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

2. ब्रेड: आटे में कठोरता बढ़ जाती है और नरम उत्पाद, छिद्र, एक समान और महीन, मक्खन की मात्रा बचती है, नमी बनी रहती है, उम्र बढ़ने से रोकती है और शेल्फ जीवन को बढ़ाती है।
3.कुकीज़: विभिन्न एडिटिव्स और ग्रीस को समान रूप से वितरित करने में सक्षम करें, वसा पेस्ट्री के प्रभाव में सुधार करें, बहुत अधिक वसा ग्राम वाली कुकीज़ फूलने से रोकती हैं, आंतरिक परत के प्रदर्शन में सुधार करती हैं, भंगुरता बढ़ाती हैं।
4.केक श्रेणी: उत्पादों को नरम और नाजुक बनाएं, एक निश्चित नमी बनाए रखने के लिए, ताजा स्वाद, स्थिर संगठनात्मक संरचना, तेल ऑक्सीकरण को रोकने के लिए।