China Jual Sukrosa Stearat CAS 25168-73-4 dengan Harga Pabrik

Ester sukrosa atau ester asam lemak sukrosa adalah sekelompok surfaktan non-alami yang disintesis secara kimia dari esterifikasi sukrosa dan asam lemak (atau gliserida).Kelompok zat ini luar biasa karena cakupan keseimbangan hidrofilik-lipofilik (HLB) yang luas.Bagian sukrosa polar berfungsi sebagai ujung hidrofilik molekul, sedangkan rantai asam lemak panjang berfungsi sebagai ujung lipofilik molekul.Karena sifat amfipatik ini, sukrosa ester bertindak sebagai pengemulsi;yaitu, mereka mempunyai kemampuan untuk mengikat air dan minyak secara bersamaan.Tergantung pada nilai HLB, sebagian dapat digunakan sebagai pengemulsi air dalam minyak, dan sebagian lagi sebagai pengemulsi minyak dalam air.Ester sukrosa digunakan dalam kosmetik, pengawet makanan, bahan tambahan makanan, dan produk lainnya.Kelas ester sukrosa dengan gugus hidroksil tersubstitusi tinggi, olestra, juga digunakan sebagai pengganti lemak dalam makanan.

Fungsi danAplikasi:

1.Dapat digunakan sebagai pengemulsi, bahan pembasah, bahan pendispersi, bahan pelarut dan emolien serta aplikasi pada mie instan bertepung mie, permen coklat, es krim, produk margarin seperti makanan, kosmetik, industri farmasi sebagai pengemulsi.

2. Roti: adonan meningkatkan ketangguhan dan produk lembut, pori-pori, seragam dan halus, menghemat jumlah mentega, menjaga kelembapan, mencegah penuaan dan memperpanjang umur simpan.
3.Cookies: mengaktifkan berbagai aditif dan minyak didistribusikan secara merata, meningkatkan efek kue lemak, kue terlalu banyak gram lemak mencegah mekar, meningkatkan kinerja lapisan dalam, meningkatkan kerapuhan.
4. Kategori kue: membuat produk lembut dan halus, menjaga kelembapan tertentu, terasa segar, struktur organisasi stabil, untuk mencegah oksidasi minyak.