סין מוכרת סוכרוז סטארט CAS 25168-73-4 עם מחיר מפעל

אסטרים של סוכרוז או אסטרים של חומצות שומן סוכרוז הם קבוצה של חומרים פעילי שטח שאינם טבעיים, המסונתזים כימית מהאסטריפיקציה של סוכרוז וחומצות שומן (או גליצרידים).קבוצה זו של חומרים יוצאת דופן בשל הטווח הרחב של איזון הידרופילי-ליפופילי (HLB) שהיא מכסה.חלק הסוכרוז הקוטבי משמש כקצה הידרופילי של המולקולה, בעוד ששרשרת חומצות השומן הארוכה משמשת כקצה ליפופילי של המולקולה.בשל תכונה אמפיפטית זו, אסטרים של סוכרוז פועלים כמתחלבים;כלומר, יש להם את היכולת לקשור גם מים וגם שמן בו-זמנית.בהתאם לערך HLB, חלקם יכולים לשמש כמתחלבים של מים-בשמן, וחלקם כמתחלבים של שמן-במים.אסטרים של סוכרוז משמשים בקוסמטיקה, חומרים משמרים מזון, תוספי מזון ומוצרים אחרים.סוג של אסטרים של סוכרוז עם קבוצות הידרוקסיל מוחלפות מאוד, אולסטרה, משמש גם כתחליף שומן במזון.

פונקציה ויישום:

1. יכול לשמש כמתחלב, חומר הרטבה, חומר פיזור, חומרי מסיס ומרככים ויישום באטריות מיידיות עמילניות, סוכריות שוקולד, גלידה, מוצרי מרגרינה כגון מזון, קוסמטיקה, תעשיית התרופות כמתחלב.

2.לחם: הבצק הגביר את הקשיחות והמוצרים הרכים, נקבוביות, אחידות ועדינות, חוסך בכמות החמאה, שומר על לחות, מונע הזדקנות ומאריך חיי מדף.
3.עוגיות: מאפשרים תוספות שונות והשומן בפיזור אחיד, משפרים את השפעת המאפה השומני, עוגיות יותר מדי גרמי שומן מונעים פריחה, משפרים את ביצועי השכבה הפנימית, מגבירים את השבריריות.
קטגוריית 4. עוגה: הפוך מוצרים רכים ועדינים, לשמירה על לחות מסוימת, טעם טרי, מבנה ארגוני יציב, למניעת חמצון שמן.