中国はスクロースステアリン酸塩CAS 25168-73-4を工場出荷時の価格で販売します

スクロースエステルまたはスクロース脂肪酸エステルは、スクロースと脂肪酸（またはグリセリド）のエステル化から化学的に合成される非天然界面活性剤のグループです。このグループの物質は、広範囲の親水性親油性バランス (HLB) をカバーしている点で注目に値します。極性スクロース部分は分子の親水性末端として機能し、長い脂肪酸鎖は分子の親油性末端として機能します。この両親媒性特性により、スクロースエステルは乳化剤として機能します。つまり、水と油の両方を同時に結合する能力を持っています。HLB 値に応じて、油中水型乳化剤として使用できるものと、水中油型乳化剤として使用できるものがあります。スクロースエステルは、化粧品、食品保存料、食品添加物、その他の製品に使用されています。高度に置換されたヒドロキシル基を有するスクロースエステルの一種であるオレストラも、食品の脂肪代替品として使用されます。

機能と応用:

1.乳化剤、湿潤剤、分散剤、可溶化剤、皮膚軟化剤として使用でき、食品、化粧品、製薬業界などの麺類、インスタントラーメン、チョコレートキャンディー、アイスクリーム、マーガリン製品などに乳化剤として応用できます。

2.パン：生地は靭性を高め、製品は柔らかく、孔があり、均一で細かく、バターの量を節約し、水分を保ち、老化を防ぎ、保存期間を延ばします。
3.クッキー：さまざまな添加剤とグリースが均一に分散され、脂肪ペストリーの効果が向上します。クッキーの脂肪グラムが多すぎるとブルームが防止され、内層の性能が向上し、脆さが増加します。
4.ケーキカテゴリー：製品を柔らかく繊細にし、一定の水分を維持し、味を新鮮で安定した組織構造にし、油の酸化を防ぎます。