중국 공장 가격으로 자당 스테아르산염 CAS 25168-73-4 판매

자당 에스테르 또는 자당 지방산 에스테르는 자당과 지방산(또는 글리세리드)의 에스테르화로부터 화학적으로 합성된 비천연 계면활성제 그룹입니다.이 물질 그룹은 광범위한 친수성-친유성 균형(HLB)을 포괄한다는 점에서 주목할 만합니다.극성 자당 부분은 분자의 친수성 말단 역할을 하고, 긴 지방산 사슬은 분자의 친유성 말단 역할을 합니다.이러한 양친매성 특성으로 인해 자당 에스테르는 유화제 역할을 합니다.즉, 물과 기름을 동시에 결합하는 능력이 있습니다.HLB 값에 따라 일부는 유중수 유화제로 ​​사용할 수 있고 일부는 수중유 유화제로 ​​사용할 수 있습니다.자당 에스테르는 화장품, 식품 방부제, 식품 첨가물 및 기타 제품에 사용됩니다.고도로 치환된 수산기를 갖는 자당 에스테르의 일종인 올스트라(olestra)는 식품의 지방 대체제로도 사용됩니다.

기능과애플리케이션:

1. 유화제, 습윤제, 분산제, 가용화제 및 연화제로 사용할 수 있으며 국수 즉석면 전분, 초콜릿 캔디, 아이스크림, 식품, 화장품, 제약 산업과 같은 마가린 제품에 유화제로 ​​적용할 수 있습니다.

2.빵: 반죽의 인성이 증가하고 제품이 부드러워지며 기공이 균일하고 미세해지며 버터의 양이 절약되고 수분을 유지하며 노화를 방지하고 유통기한이 연장됩니다.
3.쿠키: 다양한 첨가물과 그리스가 고르게 분포되도록 하고, 지방 페이스트리의 효과를 향상시키고, 쿠키의 지방 그램이 너무 많으면 꽃이 피는 것을 방지하고, 내부 층의 성능을 향상시키고, 부서지기 쉬운 정도를 높입니다.
4.케이크 카테고리: 제품을 부드럽고 섬세하게 만들어 일정한 수분을 유지하고 맛이 신선하며 안정적인 조직 구조를 유지하여 오일 산화를 방지합니다.