Trung Quốc bán Sucrose Stearate CAS 25168-73-4 với giá xuất xưởng

Este sucrose hoặc este axit béo sucrose là một nhóm các chất hoạt động bề mặt không xuất hiện tự nhiên được tổng hợp hóa học từ quá trình ester hóa sucrose và axit béo (hoặc glyceride).Nhóm chất này đáng chú ý vì phạm vi cân bằng ưa nước-lipophilic (HLB) rộng rãi mà nó bao trùm.Phần sucrose phân cực đóng vai trò là đầu ưa nước của phân tử, trong khi chuỗi axit béo dài đóng vai trò là đầu ưa mỡ của phân tử.Do đặc tính lưỡng tính này, este sucrose hoạt động như chất nhũ hóa;tức là chúng có khả năng liên kết đồng thời cả nước và dầu.Tùy thuộc vào giá trị HLB, một số có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa nước trong dầu và một số làm chất nhũ hóa dầu trong nước.Este sucrose được sử dụng trong mỹ phẩm, chất bảo quản thực phẩm, phụ gia thực phẩm và các sản phẩm khác.Một loại este sucrose có nhóm hydroxyl có tính thay thế cao, olestra, cũng được sử dụng làm chất thay thế chất béo trong thực phẩm.

Chức năng vàỨng dụng:

1.Có thể được sử dụng làm chất nhũ hóa, chất làm ướt, chất phân tán, chất hòa tan và chất làm mềm và ứng dụng trong mì ăn liền, tinh bột, kẹo sô cô la, kem, các sản phẩm bơ thực vật như thực phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp dược phẩm làm chất nhũ hóa.

2.Bánh mì: Bột tăng độ dai và cho sản phẩm mềm, xốp, đồng đều và mịn, tiết kiệm lượng bơ, giữ ẩm, chống lão hóa và kéo dài thời gian bảo quản.
3. Bánh quy: cho phép các chất phụ gia khác nhau và dầu mỡ phân bố đều, cải thiện tác dụng của bánh ngọt béo, bánh quy có quá nhiều gram chất béo sẽ ngăn cản sự nở hoa, cải thiện hiệu suất của lớp bên trong, tăng độ giòn.
4. Loại bánh: làm cho sản phẩm mềm mại và tinh tế, duy trì độ ẩm nhất định, hương vị tươi ngon, cơ cấu tổ chức ổn định, ngăn chặn quá trình oxy hóa dầu.